Remuage

De remuage zorgt ervoor dat de dode gistcellen zich in de flessenhals gaan verzamelen. 

Bij de remuage van de wijn wordt de fles heel langzaam gedraaid van een horizontale naar een verticale positie zodat de dode gistcellen zich kunnen losmaken van de rand en als het ware een prop gaan vormen in de hals. Dit proces duurt, afhankelijk van de wijnmaker, ongeveer één week. Wij doen dat niet manueel, maar hebben geïnvesteerd in een gyropallet. Dat is een toestel dat om de 3 uur een hele kleine beweging maakt.