Assemblage

Het samenstellen of de assemblage van de Cuvées is bijzonder complex.

Voordat de wijnen gebotteld worden, worden de Cuvées geassembleerd of opnieuw samengesteld. Dat gebeurt ongeveer 6 maanden na de oogst. Wij doen dat in overleg met een expert op het gebied van champagnes. Onze oenoloog, een Franse wijndeskundige uit Épernay, bezoekt ons regelmatig om ons te adviseren. De wijnen van Landgoed Heenwerf kenmerken zich door hun aangename frisheid, fijne mousse en fruitige open stijl.